Prodotto protagonista: ’Nduja
Difficoltà: Media
Tempo di preparazione: 20 minuti
Occasione ideale: Pranzo o cena dal sapore deciso
Ingredienti (per 2 persone)
180 g di pasta corta (fusilli, rigatoni o paccheri)
1 cucchiaio colmo di ’Nduja
200 ml di passata di pomodoro
1 cucchiaio di olio extravergine d’oliva
Parmigiano Reggiano o pecorino stagionato q.b
Procedimento
1. Sciogliere la ’nduja: scalda l’olio in una padella ampia a fuoco dolce, aggiungi la ’nduja e lasciala sciogliere lentamente, mescolando con un cucchiaio di legno.
2. Creare il sugo: unisci la passata di pomodoro e cuoci per circa 10 minuti a fiamma media, fino a ottenere una salsa densa e profumata.
3. Cuocere la pasta: porta a ebollizione abbondante acqua salata e cuoci la pasta al dente.
4. Mantecatura: scola la pasta direttamente nella padella con il sugo, aggiungendo un mestolo di acqua di cottura per rendere la salsa cremosa.
5. Servizio: impiatta e completa con formaggio grattugiato.
Consiglio dello chef
Per una versione ancora più avvolgente, manteca la pasta con un cucchiaio di ricotta o mascarpone.
e pepe.
