1. Sciogliere la ’nduja: scalda l’olio in una padella ampia a fuoco dolce, aggiungi la ’nduja e lasciala sciogliere lentamente, mescolando con un cucchiaio di legno.

2. Creare il sugo: unisci la passata di pomodoro e cuoci per circa 10 minuti a fiamma media, fino a ottenere una salsa densa e profumata.

3. Cuocere la pasta: porta a ebollizione abbondante acqua salata e cuoci la pasta al dente.

4. Mantecatura: scola la pasta direttamente nella padella con il sugo, aggiungendo un mestolo di acqua di cottura per rendere la salsa cremosa.

5. Servizio: impiatta e completa con formaggio grattugiato.

Consiglio dello chef

Per una versione ancora più avvolgente, manteca la pasta con un cucchiaio di ricotta o mascarpone.

e pepe.